1、蘑菇半斤，摘净洗净，，用手撕成条，焯水后捞出。
2、猪里脊肉半斤，洗净，切成条，玉米淀粉挂浆。
3、葱花炝锅，放入里脊肉爆炒，加入料酒去腥，加酱油调色调味。
4、放入蘑菇，加一匙豆瓣酱水，加盐少许翻炒出锅。
5、蘑菇炒肉做好了。
【椒盐平菇】 主料：平菇250克，鸡蛋1/2个 辅料：植物油适量、椒盐1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉3汤匙、熟芝麻1/2汤匙
做法:
1.将平菇去根在撕成条，鸡蛋打散
2.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出
3.放在冷水中投凉，捞出，攥净水，放在碗内
4.将蘑菇内加入胡椒粉，鸡蛋液抓匀，在加入淀粉，抓匀呈粘稠状
5.锅加油烧热，将蘑菇逐个下入油锅内（防止粘成一团）炸至外表定型，捞出
6.将油温升高下入蘑菇复炸，炸至外表金黄，酥脆，捞出控油,放在大碗内，加入椒盐，熟芝麻，翻拌均匀即可
