烙馅饼是不是面醒的时间越长越好（馅饼做法的面可以提前一晚醒吗）

不是的，一般面醒发15-35分钟为宜，时间长了反而会酸

做馅饼使用东中筋面粉，把面粉分成两半，一半用冷水和面，加适量的小苏打，盐，加入盐和小苏打能够增加面的韧性,使馅饼不容易破皮，而且口感筋道，另外一半面用开水和面，开水和的面比较柔软，这样做好的馅饼不容易硬，然后两种面团合到一起醒发20分钟即可

烙饼的面不是越长越好，而是要省到一顿的时间，先把面揉好，以后醒一下，擀成饼形状的时候再醒一下，然后再去闹才行