1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
1、把青兰花豆剥壳，洗净后待用。
2、倒入油锅中，预热。
3、将青兰花豆倒入油锅中大火翻炒10分钟，炒至青兰花豆的皮裂开。
4、加入一点点水，防止干锅，盖上盖子小火慢慢炖5分钟。
5、炒到青兰花豆嫩嫩绿绿了即可出锅。
