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曲阳缸炉烧饼薄脆制作过程(曲阳烧饼的制作全过程)

曲阳缸炉烧饼薄脆制作过程(曲阳烧饼的制作全过程)

更新时间:2024-03-20 01:27:53

曲阳缸炉烧饼薄脆制作过程

备料

五花肉(400g),芝麻(100g),小麦粉(650g)

鸡精2g,清水350g,玉米油150g,大葱100g,盐10g,酱油(颜色深些的比较好)10g,胡椒粉2g。

二.步骤

1.和面,用温水300g兑500g面粉揉透揉匀,表面刷一层玉米油松驰约1小时。这个步骤可以用面包机,水视面粉吸水度酌情增减

2.剁肉陷,选择五花肉吃起来会更香一些,把肉切成厚约1厘米的片,葱切成小段,加盐,鸡精,胡椒粉,油50g,再加约50g水调成馅。

3.调油酥,面粉150g与100g玉米油混合待用

4.将醒好的面擀成薄片,上面抹一层油酥,由下至上卷成卷,切成大小均匀的剂子,我做的这种大小共做了36个,将剂子擀成片,像包包子一样包约10g馅,收口朝下,正面沾层水,抹上芝麻,烤盘放好油纸,挨个摆放好,按扁,表面再刷层油

5.烤箱200度,预热10分钟,放入烤箱,40分钟,再转250度上色10分钟,如果饼做的小可以减短时间。

6.又香又酥又脆的烧饼出炉了,咬了一口掉了满地的渣,哈哈,真是太好吃了!

1.面粉500克加入温水350克和匀揉透,表面刷一层麻油,醒1小时待用。

2.面粉150克加麻油100克放入盆内,调成油酥。

3.肉、葱均切成1厘米见方的片,加盐、味精、胡椒粉、水50克、麻油50克葱调成馅。

4.将醒好的面擀成厚0.4厘米的片,抹上油酥,从边缘卷成筒,下剂子40个。

5.暗酥擀圆皮,包10克馅,收口成圆球状,球面沾上清水再粘芝麻,放案台上用手按成中间凹的饼坯。

6.饼坯表面刷一层麻油,入烤炉用200℃的炉温烤至上色,出炉再刷一层麻油,再入炉烤成金黄色即可。

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