备料
五花肉(400g)，芝麻(100g)，小麦粉(650g)
鸡精2g，清水350g，玉米油150g，大葱100g，盐10g，酱油（颜色深些的比较好）10g，胡椒粉2g。
二.步骤
1.和面，用温水300g兑500g面粉揉透揉匀，表面刷一层玉米油松驰约1小时。这个步骤可以用面包机，水视面粉吸水度酌情增减
2.剁肉陷，选择五花肉吃起来会更香一些，把肉切成厚约1厘米的片，葱切成小段，加盐，鸡精，胡椒粉，油50g，再加约50g水调成馅。
3.调油酥，面粉150g与100g玉米油混合待用
4.将醒好的面擀成薄片，上面抹一层油酥，由下至上卷成卷，切成大小均匀的剂子，我做的这种大小共做了36个，将剂子擀成片，像包包子一样包约10g馅，收口朝下，正面沾层水，抹上芝麻，烤盘放好油纸，挨个摆放好，按扁，表面再刷层油
5.烤箱200度，预热10分钟，放入烤箱，40分钟，再转250度上色10分钟，如果饼做的小可以减短时间。
6.又香又酥又脆的烧饼出炉了，咬了一口掉了满地的渣，哈哈，真是太好吃了！
1.面粉500克加入温水350克和匀揉透，表面刷一层麻油，醒1小时待用。
2.面粉150克加麻油100克放入盆内，调成油酥。
3.肉、葱均切成1厘米见方的片，加盐、味精、胡椒粉、水50克、麻油50克葱调成馅。
4.将醒好的面擀成厚0.4厘米的片，抹上油酥，从边缘卷成筒，下剂子40个。
5.暗酥擀圆皮，包10克馅，收口成圆球状，球面沾上清水再粘芝麻，放案台上用手按成中间凹的饼坯。
6.饼坯表面刷一层麻油，入烤炉用200℃的炉温烤至上色，出炉再刷一层麻油，再入炉烤成金黄色即可。
