1.面粉放入大碗中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面，约30分钟后，将粉团搓成条，分切成小粒，用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。
2.白菜洗净，切小粒，用开水煮3分钟，捞出浸凉，滤干水分，猪肉洗净剁成肉碎，放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。
3.将馅料分别放圆粉皮中，包成锅贴，待用。
4.淋入2汤匙麻油，加盖，再煎贴底部香脆，便可盛出
步骤1
红薯粉倒入碗中，加入没过粉的水浸泡，经过沉淀，表面的水会变黑，将水倒掉再次加满水，反复几次，直到浸泡红薯粉的水变得清澈透明就表示红薯粉比较干净了
步骤2
红薯粉洗干净就可以开始制作了，在红薯粉中加入水，红薯粉和水的比列为2:1，做出来的粉皮口感比较Q弹。将粉和水调匀
步骤3
不粘锅里刷入少许油，将调匀的红薯粉糊倒入锅中，晃动锅，让粉糊流满整个锅底。中火慢慢将底部煎至凝固
步骤4
翻面，两面都煎好，煎好的红薯粉皮呈现出漂亮的暗褐色，如果表面还有明显的白色，就表示糊糊太干了，红薯粉中要再加入点水
步骤5
煎好的红薯粉皮倒出来，切成小块，稍微放凉
步骤6
青辣椒切片，姜切末备用
步骤7
鸡蛋打散，倒入锅中煎成蛋饼
步骤8
用锅铲炒碎备用
步骤9
另起油锅，爆香蒜末
步骤10
将红薯淀粉倒入锅中稍微翻炒，红薯粉皮是熟的，不用久炒
步骤11
将鸡蛋饼和青辣椒倒入锅中一起翻炒均匀
步骤12
加盐调味
步骤13
淋入生抽上色，炒出来的粉皮颜色更漂亮哦
