当前位置:首页>维修大全>综合>

火腿是怎样制成的(火腿是怎么制作而成的)

火腿是怎样制成的(火腿是怎么制作而成的)

更新时间:2024-03-24 19:17:43

火腿是怎样制成的

1、姜切片,葱切段放入水中浸泡半个小时以上,然后反复抓捏葱姜,捞掉葱姜,制成葱姜水,倒入玉米淀粉,搅拌均匀备用。

2、羊肠用清水加少许白酒泡半个小时以上,用水冲洗干净,棉线剪段,灌香肠工具,针,洗干净备用。

3、上肉洗干净切块,肥肉和瘦肉分开搅成泥,搅拌的越细腻越好。

4、将盐,糖,料酒,生抽,红曲粉加入肉馅,刚刚调好的葱姜玉米淀粉水,倒一小部分在肉馅里,顺一个方向搅拌,等肉馅彻底把水吸收 ,再倒一部分葱姜玉米淀粉水,顺一个方向搅拌,这个步骤很重要,一定要分次每次等肉把水份吸收了,再重复下个步骤。

5、一直到肉馅看起来很滋润,手拍在肉馅上很有弹性,就好了,盖好保鲜膜或者保鲜袋,放冰箱保鲜2个小时以上,这样可以让肉馅充分吸收调料,冻过以后肉馅比较Q弹。

将羊肠一端用棉线扎好,肉馅灌点到羊肠,然后慢慢将羊肠朝里面推,一直推到羊肠底部,开始灌制香肠。

6、一根香肠灌好后,按自己喜欢的长度,在大拇指能轻松按压下去的地方,用棉线一段一段扎好,然后拿针把香肠有气泡的地方扎一下。

1 火腿是通过对猪腿肉的加工制成的。
2 制作火腿需要将新鲜的猪腿肉进行腌制,去除水分,之后再通过烟熏或者风干来达到保存肉的目的,使肉更加美味可口。
3 不同地区的火腿制作方法也略有不同,例如意大利的Procsciutto di Parma就是通过提前加盐腌制,之后阴干数月,使肉质更加鲜美。

更多栏目