和面时用什么水和面能让面硬呢（和面的方法和技巧和面用什么水）

和面时想要面硬一点的话可以用冰水来和，不过冰水融化面粉的速度会比较慢，因此需要花费更多时间去揉面，揉好的面如果想要变的更硬的话可以放冰箱冷藏室冰镇几个小时。要注意这样冷藏过的面团想要再变的软和是不行的，所以这种面团不适合用来做面条饺子。