1，鲜牛奶通过乳酸菌发酵变成酸奶或者是奶酪。当然很有营养。人们都喜欢食用。
2，如果鲜牛奶是因为变质结块，就不能食用，也不能用来发面。只能当做有机肥料，埋入土中，改良土壤了。
鲜牛奶转变为固体后可以制成奶酪、黄油、奶油等。鲜牛奶固体化的过程中液态中的水分减少，蛋白质和脂肪颗粒聚集形成固态结构。
奶酪可以根据不同的制作工艺和添加物制成多种类型，如切达奶酪、罗姆干酪、蓝纹奶酪等。
黄油则是将鲜奶中乳脂肪分离出来，通过搅打的方式使其拥有柔软口感。
奶油则是将乳脂肪冷却后提取出来，可以用于制作糕点、炖菜等。鲜牛奶固体化不仅延长了其保存期限，还赋予了更多不同的食用方式和味道。
