锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性。
放入粉丝，不停的晃动锅，把粉丝均匀受热。
然后再翻到另一面，再继续晃动锅，有没受热的地方用筷子抖散，这个过程持续2分钟左右，把粉丝煎至两面都没有水分了。
倒入鸡蛋，不停的翻炒，炒至鸡蛋成型后，把粉丝先倒出。
炒粉丝家常做法不坨。
主要原因在于加入淀粉水和火候的掌握。
为了让炒粉丝不坨，可以事先用开水焯烫一下，去除多余的淀粉，炒制时一定要加入适量淀粉水，避免炒干水分导致出现结块现象；同时要掌握好火候，不要火太大，否则很容易出现粘锅或爆炒现象。
