萝卜干保质期最長可保存三个月，但要看萝卜干晒得干不干，干透了的保存时间就要長一些，如要保存时间更長一些最好用抽了真空的袋子装好，放在冰箱里，萝卜干加上辣子花椒，味精，白糖，醋拌匀，再加上麻油，很香，又很脆，早上吃稀饭，真是爽极了。
白萝卜干能保存1年。
萝卜干的表面用薄膜覆盖住，然后在上面撒上一层盐，防止空气氧化，抑制细菌的生长。还可以把萝卜干装进一个真空袋内，把里面的空气抽出来，再进行冷却，一般可以保存12个月左右、真空袋起到外部保护的作用。
萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。萝卜干可以清热生津、消油腻。
