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牛肉煮出来为什么有些苦(炖出来的牛肉发苦是怎么回事)

牛肉煮出来为什么有些苦(炖出来的牛肉发苦是怎么回事)

更新时间:2024-03-11 14:43:14

牛肉煮出来为什么有些苦

1、牛肉煮出来发苦原因是牛胆破了,锅底结焦或者食盐加入过多。

2、推荐煮牛肉的方法

(1)将买来的新鲜牛肉,洗干净,用冷水泡2小时以上;

(2)将血水倒掉,切成约6×6厘米的大方块。将买来的料包,打开,撒在牛肉上,然后搅拌均匀,放置2小时以上;

(3)再撒盐、糖、料酒,将其再搅拌均匀,研制半小时以上;

(4)再将甜面酱放在牛肉上,搅拌均匀,放在较冷的环境中再腌制1至2天。然后倒在另一个大盆中,进行搅拌均匀,再继续腌制2至3天,最好每天都进行翻倒一遍,这样容易使料味腌制均匀和渗透;

(5)腌制大约5至6天左右,将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中,然后,将葱段和大块姜放入锅中,开始大火煮20分钟,然后改成中火煮10分钟,再调制成小火煮20分钟。关火后,不要立即开盖起锅,要等20分钟后,再打开盖子,将牛肉块捞出,食用时切成片。

先检查食材,食材没问题就是做法问题。

牛肉炖出来发苦原因是牛胆破了,锅底结焦或者食盐加入过多。

如果放酱油了,而且放的很早就有可能苦

炖牛肉有点苦是否是炖焦了,加点葱可吸收焦味。

嫩肉粉食粉之类的放多了吧,炖出来后汤水有较多泡沫,味道苦涩。

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