做豉油原料：
海天生抽1500克，海天老抽500克，白糖500克，味精200克，胡椒粉80克，鲜汤6千克，泰国鱼露750克，美极鲜800克，老姜400克，小葱500克，大蒜300克，香菜250克，青、红椒各400克，胡萝卜片600克，色拉油100克，黄瓜片100克。
制作：
1、葱、姜、蒜、青红椒用刀拍破，加香菜、胡萝卜片、黄瓜片入烧至五成热的色拉油中，
2、中火炒出香味，加鲜汤和生抽、老抽、白糖、味精、胡椒、泰国鱼露、美极鲜大火烧开，改小火熬15分钟，滤渣即可
特点：
姜、葱、蒜、香菜、青红椒经过炒香，可以达到熬制时间短的效果，而且香味足，最大程度地保持了蔬菜的营养。可用于清篜鱼、白灼虾、白灼芥兰等；另外加了鲜汤、鱼露口味更好
首先要根据自己的用量准备适量的制作原料有西芹、香菇、姜、洋葱、香菜根、花生油、生抽、海天老抽、味精、鱼露、美极鲜味汁、白糖、胡椒粉、鸡精。
开始制作方法锅下花生油，花生油烧热后下改刀的所有蔬菜炒香，然后加入适量的清水，大火烧开小火熬35分钟左右，过滤得汤。然后再将汤内加入生抽、海天老抽、味精、鱼露、美极鲜酱油、白糖、胡椒粉、鸡精重新烧开，撇去浮沫凉透即可。
