原料：牛肩肉一块、葱、大蒜、生姜适量、花椒皮适量、八角适量、香叶适量、大枣、干辣椒适量、生抽适量、老抽、盐适量、五香粉适量、鸡精适量、白糖适量、料酒适量。
做法步骤：
第1步、牛肩肉两包，拿出来解冻。
第2步、盆内盛水化冻，两个小时后，洗净去掉血水。
第3步、用牙签在洗好的牛肉上扎些孔，使血水更容易出来，后面卤牛肉更容易入进去味道。
第4步、锅内烧开水，准备绰牛肉。
第5步、牛肉放入水里，绰上五六分钟，再次去血水。
第6步、绰好的牛肉捞出，迅速在用凉水冲洗，使肉紧致。
第7步、把牛腱肉放入高压锅内摆好。
第8步、准备好大葱切断、生姜四片、大蒜五六个拍碎备用，花椒皮、八角一个、香叶两片、大枣一个、干辣椒两个备用。
第9步、在锅内加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、鸡精，然后把所有的辅助材料全部加入后，可以适量加点水，戴上一次性手套把所有材料搅拌好，让肉腌制一会上上味道。
第10步、用电饭煲，蒸炖五十分钟就可以了。
第11步、等炖好后，焖上三小时入味，捞出后，放入冰箱冷藏，凉拌或者做牛肉面最好哦
1.牛肩肉切块洗净放入冷水锅煮沸，捞出后冷水洗净
2.肉放入高压锅，加入葱、姜、辣椒、生抽、老抽、冰糖，加水适量焖烧90分钟即可
