制作糖醋蒜的比例为:1:1:0.25。
这里以10斤蒜为例,大约需要10斤醋,2.5斤糖,不过这个不是规定死了的,如果平时喜欢吃甜一点的糖蒜可以稍微多加点糖,这里的糖主要是起到提味作用的,最好不要放得过多,放多了会太甜,可以先少放一些,在煮好汁的时候尝一下,如果太浓可以加一些凉白开水,千万不能加生水,否则会影响糖蒜的保存时间。
十斤大蒜要放一斤半左右的糖，三斤醋，半斤左右的盐，甜点或咸点根据自己的口味来定。
今年又快到新蒜上市的季节，人们又在寻问怎么腌制糖醋蒜的方法了。
我邻居说她每年腌十斤新蒜，放一斤六两糖，三斤醋，半斤左右的盐。
一、把买回的新蒜去掉毛根，畄三厘米梗。把外皮剝掉，畄两三层的嫩皮。
二、剝好后先放入2两盐腌制两天，而后把盐水倒掉，把大蒜沥干。
三、把沥干的大蒜放入干净的容器里，加入适量的凉白开水，加入1斤6两糖，3斤醋，半斤左右的盐，然后封好容器口，放在通风阴凉处即可。大概个把月就能吃了。还说你想吃咸点或甜点，可多放点糖或盐。
