原料：猪肝、蛤蜊各适量。配料：姜、蒜、红小米椒、小香葱各适量。调料：盐、味精、蒸鱼豉油、沙茶酱、料酒、生抽、白糖、淀粉各适量。蛤蜊炒猪肝的家常做法与步骤：
1、先把蛤蜊泡在有盐、香油的水中2小时，让蛤蜊吐净泥沙，然后再用牙刷仔细刷洗干净外壳。
2、猪肝冲洗干净后放淡盐水浸泡半小时去血水消毒。
3、猪肝切成2毫米左右厚片加料酒、盐、生抽、淀粉抓匀，腌制5分钟左右。
4、姜蒜切末，小香葱切葱花，红小米椒切椒圈。
5、炒锅打底油爆香姜蒜末（可以放两干辣椒），放入洗净的蛤蜊翻炒到开壳，加入沙茶酱、蒸鱼豉油、白糖、生抽、盐，然后喷入大量料酒及少量清水稍煮。
6、然后加入水淀粉勾薄芡，盛出整齐摆在大碗底。炒锅放油（多点油）烧热后，加入腌制好的猪肝炒散变色，盛出沥油。
7、炒锅留底油爆香姜蒜末，加入过油的猪肝，加入白糖、味精、生抽、醋喷入料酒迅速翻炒，加入小米椒、葱花，淋少量香油，起锅铺在蛤蜊上面。
1、花甲洗干净备用。
2、瘦肉猪肝切片用盐、料酒、花生油、姜丝腌制5分钟备用。
3、姜切丝备用，韭菜切段备用。
4、锅里注入适量的水，洗干净的花甲加入锅里烧开，待花甲壳打开捞起（因为有些花甲里面会有泥，所以先洗洗）
5、 锅里重新注入水烧开，花甲跟猪肝瘦肉加入滚两分钟，加入韭菜滚熟即可。
6、 鲜美的猪肝花甲汤就做好咯。
