原料:
肠粉200g
辅料
青椒半根
小米椒1根半
蒜少许
芝麻少许
1. 肠粉切成菱形,加入少许盐及油拌匀(防止蒸时相互黏在一起)就能上锅蒸,大约蒸10-15分钟左右就可。
2. 接下来准备酱料,小米椒、青椒、蒜切碎,酱汁(老干妈辣酱、酱油、鸡粉混合拌匀)。
3. 起油锅,放入蒜蓉及小米椒,炒出香味。
4. 出蒜香味后加入青椒,翻炒几下。
5. 再倒入调好的酱汁,煮至沸腾。
6. 最后加入适量炒好的芝麻,然后盛入碗中备用。
7. 把做好的酱汁淋在已经蒸好的肠粉上,就可以食用了。
200g的粉加500ml的水拌匀。拌好的粉浆会沉淀,每次下锅前要先搅好再用!切葱花,剁肉碎备用煮香菇酱汁香菇开水泡一下,泡软后去梗、切碎,切蒜末下油把蒜末、香菇碎炒香,放葱白,加水500ml煮一下此时淡口酱油、耗油、糖、老抽按个人口味勾兑,老抽只上色,不需要多,将兑好的汁料倒进之前的香菇水里,煮开即可准备开蒸,烧开一锅水放下蒸架,蒸盘买了类似这样的,蒸盘先扫油,加入一勺粉浆(记住加粉浆前要先搅匀,没有沉淀)粉浆多少决定肠粉厚薄哦!每人的蒸盘不一样,要自己把握好哦,喜欢薄的就不要加太多了,技巧很容易掌握!
然后加上肉末,葱花,爱加蛋的就加一只鸡蛋,要戳破蛋黄搅匀一下哦!
然后就是下锅,盖好锅盖约2分钟就差不多了,判断肠粉是否熟了就是掀盖时粉皮是否鼓起泡泡,有泡泡就是熟了。
用肠粉刮把粉刮出即可,重复着以上的动作,你就会感觉到自己可以去开档了ᕕ(ᐛ)ᕗ最后把香菇酱汁淋上,来吃咯!