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肠粉酱汁怎么做才够香(肠粉的酱汁怎么做)

肠粉酱汁怎么做才够香(肠粉的酱汁怎么做)

更新时间:2024-04-13 04:13:58

肠粉酱汁怎么做才够香

原料:

肠粉200g

辅料

青椒半根

小米椒1根半

蒜少许

芝麻少许

1. 肠粉切成菱形,加入少许盐及油拌匀(防止蒸时相互黏在一起)就能上锅蒸,大约蒸10-15分钟左右就可。

2. 接下来准备酱料,小米椒、青椒、蒜切碎,酱汁(老干妈辣酱、酱油、鸡粉混合拌匀)。

3. 起油锅,放入蒜蓉及小米椒,炒出香味。

4. 出蒜香味后加入青椒,翻炒几下。

5. 再倒入调好的酱汁,煮至沸腾。

6. 最后加入适量炒好的芝麻,然后盛入碗中备用。

7. 把做好的酱汁淋在已经蒸好的肠粉上,就可以食用了。

200g的粉加500ml的水拌匀。拌好的粉浆会沉淀,每次下锅前要先搅好再用!切葱花,剁肉碎备用煮香菇酱汁香菇开水泡一下,泡软后去梗、切碎,切蒜末下油把蒜末、香菇碎炒香,放葱白,加水500ml煮一下此时淡口酱油、耗油、糖、老抽按个人口味勾兑,老抽只上色,不需要多,将兑好的汁料倒进之前的香菇水里,煮开即可准备开蒸,烧开一锅水放下蒸架,蒸盘买了类似这样的,蒸盘先扫油,加入一勺粉浆(记住加粉浆前要先搅匀,没有沉淀)粉浆多少决定肠粉厚薄哦!每人的蒸盘不一样,要自己把握好哦,喜欢薄的就不要加太多了,技巧很容易掌握!

然后加上肉末,葱花,爱加蛋的就加一只鸡蛋,要戳破蛋黄搅匀一下哦!

然后就是下锅,盖好锅盖约2分钟就差不多了,判断肠粉是否熟了就是掀盖时粉皮是否鼓起泡泡,有泡泡就是熟了。

用肠粉刮把粉刮出即可,重复着以上的动作,你就会感觉到自己可以去开档了ᕕ(ᐛ)ᕗ最后把香菇酱汁淋上,来吃咯!

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