1.食材清单
羊排 1000克 、 花椒 10克 、 大葱 1根 、 盐 半匙 、 现磨三色胡椒粉 适量 、 小尖椒 10个 、 胡萝卜 1根 、 洋葱 半个 、 生抽 适量 、 蚝油 一勺 、 十三香粉 一勺 、 料酒 适量
2.烹饪步骤
1.把寸排洗净放入锅里煎烤至两面金黄，ps：不用放油，（也可以用水，加入姜片和料酒水煮后在进入这个步骤可以去膻味）
2.把煎好的寸排捞起备用
3.胡萝卜洋葱翻炒
4.加入寸排，姜片
5.小尖椒，盐、生抽、蚝油、料酒
6.加水慢炖30分钟，也可换用高压锅
7.加入大葱，三色胡椒，花椒，十三香
8.自制羔羊寸排做好了
材料
羊寸排1000克，胡萝卜1000克，葱姜蒜，干红辣椒，小茴香
做法
1、胡萝卜切滚刀块备用；
2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质；
3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香；
5、下入羊排大火翻炒至出香味；
6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开；
7、转中火炖煮40分钟；
8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖；
9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。
