一、食材准备
猪肉（最好是里脊肉），青椒，姜，蒜，料酒，生抽，食盐，蛋清，味精，生粉。
二、方法步骤
1.猪肉清洗干净，切成丝，沥干水分，放碗里备用。
2.另备碗，加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽。
3.准备好的肉丝放到碗里面，进行腌制。（这是肉丝处理的最关键的一点）
4.带上一次性的塑料手套，用手抓肉丝，把肉丝抓均匀，再腌制15到20分钟的时间就可以。5.青椒、姜清洗干净，切丝，蒜切片备用。
6.锅中加入适量的油，烧到七八成热的时放姜蒜，爆炒出香味儿；放进去腌制好的肉丝，进行快速翻炒，加入适量的生抽。
7.肉丝变颜色以后再翻炒，大约一分钟的时间，倒入青椒丝，快速翻炒，加入味精，最后加入一点淀粉做勾芡。
8.出锅享受美味。
以下是青椒肉丝的家常做法：
所需材料：
1. 瘦肉（猪肉或牛肉）150克
2. 青椒2个
3. 姜末、葱花适量
4. 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、清水适量
5. 食用油适量
步骤：
1. 将瘦肉切成细丝，加入料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌制20分钟；
2. 青椒洗净，去掉籽和白色部分，切成细丝；
3. 热锅冷油，加入葱花和姜末煸炒出香味；
4. 加入腌制好的肉丝，煸炒至变色；
5. 加入青椒丝，煸炒至青椒稍微变软；
6. 加入生抽、盐、鸡精、清水，煮开后转小火焖煮2分钟；
7. 最后加入少量的淀粉水勾芡，煮至汤汁变稠即可。
青椒肉丝的家常做法简单易学，口感鲜美，适合全家人品尝。
