这是由于水的比热容比较大，而空气的比热容比较小造成的，放入水中的冰块会吸收水中的热量融化，而放在空气中的冰块吸收空气中的热量表面融化成水后减慢了热传递的过程。所以冰冻的肉解冻时我们放在水里，放在空气中解冻得更快。
水的比热容大，空气的比热容小，冰周围的空气会很快温度降低，使热传导减慢，而水比热容大，不会很快温度降低，从而使热传导持续快速进行，故冰放在水里会更快融化。
水中有热传递的效果，热传递就是通过物体不同程度的温度，比如说由高温的物体传递给低温的物体，但是开水的温度与冰的温度两者之间存在着一个很大的温度差，这种方式会直接影响物体降温的速度，所以就会出现以上这种情况。
其次就是冰块与冷水之间也有一个温度差，但是这两者之间的温度差要比在开水中的要小很多，这时候就可以通过这种方式使冰块降温。
