皮辣酱。
下面介绍宫保鸡丁（皮辣酱版）的做法供参考，首先准备材料： 鸡胸脯：400g、熟花生米：15克、葱：适量、花椒：8g、淀粉：2茶匙、糖：4汤匙、醋：1汤匙、生抽：1汤匙、老抽：1汤匙、耗油：1汤匙、皮辣酱：50g。1、鸡肉洗净切丁，然后放入两勺淀粉，一勺耗油，一勺生抽搅拌均匀，腌制30分钟。2、大葱洗净切碎备用。3、起锅倒油，放入腌好的鸡蛋，翻炒至鸡肉断生，然后盛出备用。4、另起一锅倒油，放花椒、皮辣酱、白糖，然后翻炒出香味。5、加入炒熟的鸡肉，然后翻炒匀。6、加入葱花、花生米、一勺醋、一勺老抽迅速翻炒匀。不用放盐了，因为皮辣酱足够咸。7、准备一个干净无水的容器，把炒好的宫保鸡丁盛出即可享用。
