把鸽子肉起出来剁成肉末，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒、香油搅拌均匀腌制十几分钟，香菇切成小丁，豌豆泡发好备用，热锅下油，放蒜米进去爆香，然后放香菇进去加适量的盐、生抽翻炒入味，然后铲上碗中备用，再开火下油，放泡好的豌豆进去，加适量的盐爆炒至八成熟，然后放鸽子松进去，大火翻炒至变色，香菇回锅混合一起大火翻炒1分钟左右就可以出锅了。
食材用料乳鸽、蛋黄、蒜苗、生菜叶、红椒、淀粉、盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精、葱、姜、蒜炒鸽松的做法1.乳鸽宰杀制净，取鸽肉细切粗斩成小粒，加蛋黄、淀粉、盐拌匀。2.葱、姜、蒜择洗干净切末；蒜苗洗净切粒；红椒去蒂、去籽洗净切小粒；生菜叶洗净。3.葱、姜、蒜炒出香味，下入鸽肉粒炒散，加盐、料酒、胡椒粉、生抽、白糖翻炒，再放入蒜苗、红椒、鸡精炒匀盛在生菜叶上。
