1. 煮的时间要充足 - 根据不同品种和大小，通常需要煮20分钟到1小时不等。如果不确定煮熟的时间，可以经常搅拌一下感觉。
2. 煮的水要足够，要完全覆盖 - 水的量建议以原西米的两倍作为准则。
3. 火的大小一定要适中 - 调整火力，盖上盖子，避免发生破裂。
4. 先泡发 - 先将西米浸泡在温水中30分钟至数小时，直至它们变软，再进行煮熟。
西米煮不熟的原因为火候不够、水不够、煮的时间不够长或者煮的方法不对。
应如下操作：
1、向煮锅中放入适量清水，大火煮开，放入西米。
2、保持沸腾状态，煮5分钟左右，煮的过程中保持不断搅拌。
3、煮到西米中间剩个小白点时，加入原来一半的凉水，搅拌煮开约3分钟。
4、关火，盖上盖子闷上十分钟左右，直至西米完全透明。
5、煮好后将西米捞出来，过滤，并加入少量凉水以防止西米粘连。
