主料:排骨 1根
辅料:生姜适量、白醋适量、酱油适量
生抽适量、老抽适量、冰糖适量、蜂蜜适量
1、排骨煮掉血水浮末;
2、排骨倒入锅里,翻炒几下;
3、后加入冰糖翻炒融化,再加入适量白醋、老抽、生抽、蚝油;
 4、炒至排骨香气四溢,此时倒入开水漫过排骨炖上半个小时左右,开始大火,中途转为中火;
 5、锅中汤汁所剩锅底,再次加入蜂蜜、酱油、耗油、勾芡淀粉水翻炒;
 6、炒至汤汁粘合浓稠盛起;
 7、一盘色泽红润油亮,吸允到骨香的糖醋排骨就隆重上桌啦。
主料:带骨方肉750克、鹌鹑蛋100克。
辅料:油适量、黄冰糖适量、陈年花雕老酒450毫升、红烧酱油适量、大葱适量、姜片适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、水适量。
做法:
1将方肉冲洗干净冷水下锅,并放入适量的花椒、大葱、姜片,大火烧沸去血水腥气捞出备用。
2、准备好辅料。
3、把焯好的方肉放入锅中,再依次放入大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖,倒入花雕酒。
4、红烧酱油没过肉。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。
5、鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳。
6、锅里倒油烧至6至7成热,下鹌鹑蛋油炸。
7、鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。
8、炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀。
9、大火加热收一下汤汁即可