肋排700g，鹌鹑蛋300g，生姜一块，大葱一小段。
1.准备食材，排骨清洗干净，鹌鹑蛋提前煮熟去壳。
（鹌鹑蛋用冷水下锅煮10分钟左右，煮熟捞出在冷水中浸泡，这样比较好去壳）。
2.锅中放清水，放几片生姜，放一勺料酒，放葱段，排骨冷水下锅，排骨煮出血水，焯水后捞出。
3.锅中放油，放生姜爆香，放入排骨翻炒。
4.放入鹌鹑蛋。
5.用红枣红烧汁来烧排骨，1000g食材放200g红枣红烧汁，
6.倒入没过食材的开水或者热水，大火烧开，转小火炖30分钟。（炖排骨用开水或者热水，排骨容易软烂，肉质细腻不柴）。
7.时间到，汤汁变浓，大火收汁，撒上香葱即可出锅，不需要放盐，胡椒粉和鸡精了。
准备食材，排骨，鹌鹑蛋。配料豆油，生抽，老抽，花椒，大料，冰糖。
先把鹌鹑蛋用水煮熟去壳备用，再把排骨放在开水里罩一下，然后起锅烧油，把冰糖放入锅中熬至糖色再把排骨放到锅里翻炒等排骨上色后，将老抽，生抽，花椒，大料放到排骨里，加上水，没过排骨炖30分钟，待排骨八分熟时，再把剥好的鹌鹑蛋放入锅中，再炖五分钟红烧排骨，鹌鹑蛋就做好了，非常的好吃。
