主料
面粉，500克（250克）
鸡蛋，两个
清水，150克（75克）
辅料
盐，少许
醋，少许
步骤1
面和水称重准备好，鸡蛋敲孔流入面粉中两个蛋清，蛋黄看炒菜时能否用上。
步骤2
边淋少许水，边揉，先把干面粉揉成絮状，一边淋水一边把面揉成团，边揉边搓面盆四周，可以使盆光。
步骤3
手沾水再揉面团，这样就可以使手光，先简单和起面团，醒几分钟，再揉面团很容易就把面团揉光滑了，面光。
步骤4
揉好的面团，盖上盖子醒面十分钟。
步骤5
面醒好后，刀切分段，面少不分也行。
步骤6
把小面团再揉成锥形，哈哈！我的也不像锥形。
步骤7
揉好的面团，怕干皮，就盖上干净布子。
步骤8
剪刀沾干面粉，左手握面团转，右手开始剪面，剪刀下的深，剪得粗，剪刀下的浅，剪得细，长短和剪刀的长短有关。
步骤9
剪面。
步骤10
转圈一层一层剪，不够光滑时，可以撒少许面粉揉两下，再继续剪，剪下的面上可以撒少许干面粉，不过，这个硬度不会太粘。
步骤11
锅开以后，左手用刀铲起面，右手帮扶着，把面下入锅里。
1，准备食材：面粉500克，鸡蛋2个、五花肉150克、葱白2段、香菜3棵、五香粉、食用油、食盐、香醋、老抽、酱油、黄豆面酱等。
2，合面。面粉中加少许凉水搅拌，将鸡蛋清加入后搅拌合成软硬适中的面团，放置醒面。
3，制卤。将五花肉切丁，葱白切丝，香菜❤沫，起锅烧油，油热后放切好的五花肉丁煸炒，放入食盐、老抽、酱油、五香粉、黄豆面酱制卤。
4，将醒好的面切块揉成团状，在面板上撒上干面粉，用剪刀剪面，尽量剪的薄一点长一点。
5，起锅烧水。水开后放入剪好的面条，中火煮5分钟，捞出过凉水。
6，将过好水的面条放入碗中，浇上卤好的五花肉汤汁，撒上葱丝、香菜沫即可。
