卤水如果是反复去用的情况下，亚硝酸盐含量肯定是会增高的，因为他会一次一次的增加他的含盐量就会增高很多的
卤水反复使用可能会导致其中亚硝酸盐含量逐渐升高。亚硝酸盐是一种高度活性的化学物质，在一定条件下会与含有亚氨基的氨基酸反应生成亚硝基化合物，其中一种是致癌物质亚硝胺。
而卤水中的亚硝酸盐含量，也可能来自食品本身的天然含量或在制作食品过程中添加的亚硝酸盐。反复使用的卤水，由于多次与食品接触，细菌和其他污染物会不断增加，如果不注意卤水的消毒和更换，其中的亚硝酸盐含量就可能逐渐升高，对人体健康带来潜在的风险。因此，建议在使用卤水制作食品的过程中，适时更换卤水并避免反复使用。
