用料：腌菜；嫩生姜1/4个；腌菜汁；朝天椒1个；昆布粉适量；醋125ml；糖适量；生抽适量1、生姜洗净切片，稍微薄一点，朝天椒切成小段2、将水、醋、生抽、昆布粉、糖混合均匀，调成腌菜汁；
3、将生姜、朝天椒放入玻璃瓶内，倒入调好的腌菜汁，直到淹没生姜；
4、放入冰箱冷藏即可。
1、子姜、红小辣椒留蒂洗干净，放入竹簸箕里在太阳下晒干水气。 2、子姜切片;红小辣椒、大蒜子切末。
3、把切好的子姜、红小辣椒、大蒜子末放入无油无水的盆子中，加入粗盐、冰糖翻拌均匀。
4、坛子洗干净沥干水，在太阳下晒会，倒入白酒转动坛子后倒掉。
5、把拌匀的剁椒子姜装瓶后，倒入高粱酒，撒一把剩下的粗盐。盖坛子放阴凉干净处，腌制一个月即可。
