食材 主料 全番鸭 500g 香菇 100g 辅料 盐 适量 料酒 适量 生姜 适量 步骤 1.香菇清洗干净后用温水泡发约20分钟左右 2.全番鸭肉清洗干净后切成块 3.将鸭肉放入压力锅，加入适量的水 4.大火煮至沸腾后撇去浮沫，加入料酒、生姜 5.加入泡发好的香菇 6.大火煮至沸腾后，盖上压力锅盖，再加上压力阀，出气后转小火煮10分钟左右即可关火 7.待压力下降后打开锅盖，加入适量的盐调味 8.出锅、装碗、上桌，美味的香菇炖全番鸭吃起。
用料：番鸭肉2000g、香菇10朵、红辣椒15g、香叶10g、八角8g、花椒8g、桂皮8g、姜片15g、蒜20g、青葱20g、食盐18g。
做法：
1、番鸭切块，香菇去蒂切片，红辣椒切块，青葱切断，姜、蒜切片。
2、番鸭切块加少量水，用高压锅煮10分钟。
3、热锅冷油，入葱、姜、蒜及八角等佐料，爆香。
4、入压好的番鸭与香菇，加少许食盐，继续翻炒。
5、加入米酒、红辣椒及剩余食盐，翻炒约1分钟。
6、入青葱、耗油，拌匀即可起锅。
