主料
小鲫鱼10条
辅料
葱1颗
调料
盐3克，白糖1克，味精1克，酱油1勺，陈醋2勺，葱姜蒜少许，干辣椒1个，开水适量。
做法
1. 小鲫鱼10条，收拾干净，控干水分。（不需腌渍）。
2. 锅烧热再放油，用油润锅，放入鱼，轻轻转动炒锅，把鱼煎黄后翻面继续煎另一面。
3. 如此反复，把鱼分次煎完。
4. 把煎好的鱼全部回锅，放入所有调味料。
5. 加开水漫过鱼，中火炖至入味，大火收汁。
6. 成品。留少许汤汁泡饭，汤鲜味美。
1、准备鲫鱼一条，香菜20g，葱，姜，蒜，辣椒各10g，黄豆酱10g，花生油10g，盐，醋，料酒各10g。
2、姜，干辣椒，蒜，葱切段备用，锅中倒油，油热放入鲫鱼，炸至两面金黄。
3、放入姜，辣椒，料酒，醋，老抽，黄豆酱，盐，加入适量清水焖煮，小火收汁装盘即可。
