蛋黄熬油没有熬出来怎么回事（蛋黄油熬出后凝固了怎么用）

有两个原因，一是火力太大，一下子就把蛋黄炒焦了，蛋黄没有过程慢慢出油，没有机会浸出来。二是煮的蛋黄太嫩，要煮的老一些的蛋黄才会出油。