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酸菜鱼的鱼片煮熟个别鱼片发红怎么了(酸菜鱼鱼片为什么用水泡)

酸菜鱼的鱼片煮熟个别鱼片发红怎么了(酸菜鱼鱼片为什么用水泡)

更新时间:2024-04-03 14:41:25

酸菜鱼的鱼片煮熟个别鱼片发红怎么了

鱼肉发红指肉的颜色呈红色,但并不是正片肉红色,是红色镶嵌在正常颜色当中。

主要是下面2个原因导致的。

1、鱼肉发红是在打捞时产生的。在打捞过程中,如果鱼挣扎幅度太大,鱼肉会大量充血,然后鱼死亡过快,淤血久久不能散去,救过鱼肉就呈现红色。

2、鱼肉发红实在保存时产生的。鱼肉的存储会使用特殊的环境,这种环境都是低温隔热的。鱼肉在这种环境下,血管搜索,血管内压强过大,导致血液异常,而肉则呈红色。

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