材料：
豆腐脑 500克
鸡蛋 2个
葱花 适量
酱油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
食用油 适量
步骤：
将豆腐脑切成小块，放入碗中备用。
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
加入适量的葱花、酱油、盐、胡椒粉，继续搅拌均匀。
将调好的蛋液倒入豆腐脑中，搅拌均匀。
锅中加入适量的食用油，烧热后将搅拌好的豆腐脑倒入锅中，用铲子轻轻翻动，防止粘锅。
等到豆腐脑表面微黄，即可关火，装盘即可。
注意事项：
豆腐脑要选择嫩豆腐，口感更好。
豆腐脑不要加入太多盐，以免味道过咸。
煎豆腐脑时要注意火候，不要煎焦了。
可以根据个人口味加入其他调料，如蒜末、香菜等。
