发酸原因具体看天气温度。泡绿豆一晚上发酸那是气温太高造成的。夏季，一般情况下气温都偏高，众所周知，食物在高温天气下容易变质，尤其是熟食更容易坏，而水泡绿豆本身就容易变质，所以，晚上水泡绿豆，最好是放在冰箱里冷藏或是冷冻，次日拿出来就没什么问题了。
你好，绿豆泡一晚上后出现发酸的情况，通常是因为绿豆在浸泡的过程中发生了发酵，产生了酸味。虽然一般情况下绿豆泡一晚上不会坏，但是发酸的情况下需要小心处理，最好不要食用。建议将绿豆倒掉，重新用清水浸泡。同时，在浸泡绿豆时，应该注意选择干净的容器和水源，以避免细菌污染。
