竹笋肉馅最佳配方如下：鲜笋 2根 、 梅花肉 250克 、 盐 适量 、 姜 少许 、 葱花 少许 、 豆瓣酱 2勺 、 生抽 4勺 、 蚝油 4勺 、 大喜大牛肉粉 少许 、 香油 4勺 、 盐 2克
1.竹笋洗净。
2.切丁泡盐水里10分钟，捞出沥干水分。
3.热锅凉油，油热炒香圆葱丁，再放肉馅煸炒。
4.放入花椒粉、酱油拌匀。
5.放入竹笋丁、盐拌匀
6.面粉放酵母用温水和成柔软适中的面团，醒发。
7.面开后，把面揉均匀，分成大小相同的剂子。
8.擀皮包馅。
9.包成自己喜欢的形状。
10.放入锅内（温水）再次醒发半小时。
11.大火蒸30分钟，关火后再焖5分钟。取出包子。
