1.先把麻鸭来给它清洗干净，剁掉鸭掌，从背部开膛来取出内脏接着把它来清洗干净。
2.取一盆面，放进姜片、葱段、盐、料酒以及干辣椒、花椒等，接着掺入适量的清水来给它搅拌一下。
3. 搅拌完成之后，把麻鸭放入盆中，浸泡入味了就可以捞出来了。
4.把烤鸭放入烤箱之中，用200度的温度来给它预热五分钟左右。5.找两片竹片来交叉着把鸭腔来给它撑开，先来沥干水分，然后 将麻鸭放进烤盘中。等麻鸭的表皮泛黄五成熟左右的时候取出来！
6. 将八角、三萘、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷、小茴、香油、罗汉果一起放进纱布包之中，再把红曲米放入另一个纱布包之中，制成红曲米包。
7.把锅放在火上，放入适量的花生油来烧热，投入适量的姜片和葱段来给它爆香。接着掺入适量的清水，放入料酒、盐、啤酒、生抽、冰糖等，来煮。然后，放入香料包和红曲米包，等大火烧开之后放入鸭。
7. 用小火慢慢的把麻鸭来熟，然后捞出来。捞出卤汁中我们刚才放进去的调味品，然后把卤汁撒在鸭的身上，等鸭的外身冷却了之后再涂上适量的香油就好了。最后一步就是把鸭剁成块状摆在盘子里，淋上红油这道菜就完成了！
方法/步骤
1/8 分步阅读
板鸭斩成小块
2/8
配料准备齐全：莴笋，藕，青蒜，干辣椒
3/8
把莴笋和藕切滚刀块装盘待用，青蒜蒜白和蒜青分开
4/8
锅中放油加热
5/8
板鸭下锅煸香出油
6/8
板鸭盛出后锅中留油煸炒莴笋和藕块
7/8
板鸭煸香后加入热水，大火烧煮
8/8
7成熟左右放入莴笋和藕块同烧，放入干辣椒提点辣味，烧熟后即可
