凉皮做出来不劲道 发粘是怎么回事（凉皮做的不筋道还发粘怎么回事）

凉皮不劲道有以下原因：

1.面浆没有兑好 正确的兑浆比例是：1斤面洗好的面浆是2.5斤。 或者是用弄到计测量，面浆浓度在17-18之间就可以。

2.火候掌握不到位。 凉皮发粘有以下原因： 1.凉皮没有蒸熟。 2.面浆太稀。