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羊肝羊肺的处理和煮制方法(煮羊心羊肝羊肺的正确方法)

羊肝羊肺的处理和煮制方法(煮羊心羊肝羊肺的正确方法)

更新时间:2024-03-15 04:02:11

羊肝羊肺的处理和煮制方法

个人感觉羊肝羊肺的在处理上都需清洗干净,煮制方式差异较大。首先羊肝羊肺都要洗净血水,羊肺则需要向肺内灌入清水浸泡时间也比羊肝长。另外在煮制上羊肝时间也较短煮制三十分钟后闭火焖制一段时间,羊肺则需先焯水再炖制两小时以上。

1、将羊肝羊肺用淀粉加粗盐抓细,再用清水反复冲洗干净。

2、把羊肝羊肺放入锅中,加水适量,再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、盐,煮至九成熟后捞出沥水待的羊杂摊凉后,切成小块。

3、锅置火上,放入羊肉高汤,投入姜末、蒜末、料酒、盐和切成小块羊肝羊肺。

4、水烧开后转小火,撇去浮沫,加醋和味精调味,熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可

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