麻辣卤猪舌是一道美味的川菜，下面是一种制作麻辣卤猪舌的常见做法供参考：
所需食材：
- 猪舌：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 八角：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 香菜（可选）：适量
- 胡椒粉（可选）：适量
制作步骤：
1. 将猪舌用开水焯水，然后刮去表皮上的杂质，冲洗干净。
2. 锅中加足够的水，放入姜片、葱段、八角、花椒等调料，并加入适量的料酒，煮沸。
3. 将焯水好的猪舌放入煮沸的水中，煮10分钟，然后捞出冲洗干净备用。
4. 切好的猪舌切成薄片，切割时留意要切薄且均匀。
5. 锅中倒入适量的油，可以用大火烧热，放入干辣椒爆香。
6. 加入切好的猪舌，翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精等调味料，炒匀使其入味。
8. 味道融合后，加入水，下锅煮开，改小火慢慢焖煮至汤汁收浓，猪舌入味，即可出锅。
9. 可以根据个人口味撒上适量的香菜点缀。
食材：
卤猪舌、大蒜、蒜瓣、生姜、红辣椒、豆瓣酱;
步骤：
1、卤猪舌清洗一道，冷水下锅，淋一点料酒，水烧开后，再煮两三分钟，捞出卤猪舌，冲凉，切成薄片；
2、大蒜去根须，洗净，蒜白、蒜叶分别切斜段；蒜瓣、生姜分别切碎末；红辣椒去蒂，切斜条；
3、坐锅热油，下入两勺豆瓣酱，炒出红油；下入蒜末、姜末、红辣椒，爆出香辣味，下入蒜白。加少量盐，炒至蒜白五六成熟，下入猪口条，沿着锅边淋一点高汤，翻炒片刻；下入蒜叶，淋一点生抽、老抽，炒至蒜叶断生，即可起锅装盘。
≮美食原料≯猪舌500克。盐3克，酱油50克，葱段25克，姜片10克，蒜瓣10克，大料3克，花椒3克。≮美食做法≯1、将猪舌洗净，投入开水锅煮10分钟左右，取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去。2、将锅架在火上，加入盐、
工艺：卤
口味：咸鲜味
烹饪步骤：
0.≮美食原料≯
猪舌500克。盐3克，酱油50克，葱段25克，姜片10克，蒜瓣10克，大料3克，花椒3克
≮美食做法≯
1、将猪舌洗净，投入开水锅煮10分钟左右，取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去
2、将锅架在火上，加入盐、酱油、葱段、姜片、蒜瓣，放入大料、花椒（装入布袋扎好），烧开撇沫后烧约20分钟，烧出色、味，再把猪舌下入烧开，加盖，改用小火卤煮约30分钟，卤至猪舌软嫩入味，取出晾凉，切片装盘即可食用
