做法如下：
材料：
长豆角150克，香菇50克，五香豆干50克，豆腐50克，姜末、葱末适量，盐少许
做法：
1.长豆角切成丁状，放入开水中煮熟，捞出放凉备用。
2.香菇和五香豆干放水中泡软，切成细末备用。
3.将豆腐用勺子压成细碎。
4.将所有材料放入容器中拌匀，加入少许盐、葱末和姜末，搅拌均匀后放入冰箱中冷藏半小时。
5.用长豆角皮包裹调好馅的料，用油煎至两面金黄即可。
提示：
1.素长豆角馅料的口感和味道都可以根据个人喜好进行调整。
2.豆角馅可以使用其他素菜替代，比如胡萝卜、香菇等都可以。
3.煎的时候油温不要太高，否则容易糊脆。可以等油温适中的时候再放入馅料煎制。
1、食材：豆角200克，鸡蛋4个，十三香适量，盐适量，八角粉适量，麻油2小勺。
2、把豆角切碎，鸡蛋打散。
3、锅内烧油，放入打散的鸡蛋液炒成碎块。
4、锅内留油，倒入切碎的豆角炒至八成熟。
5、把炒好的豆角碎和鸡蛋碎混合在一起。撒入适量十三香，八角粉和盐。再倒入适量的麻油。 搅拌均匀，豆角素馅饺子馅就做好了。
6、在饺子皮上放进适量饺子馅料包成饺子形状。7、锅内烧开水，放入饺子煮10分钟即可出锅装盘。
