1/8 猪肉剁碎。
2/8 肉末里加入盐2克、料酒5克、生抽2克、鸡精1克和1个鸡蛋搅拌至上劲，腌制十分钟。
3/8 青椒洗净。
4/8 青椒对切成两半，去掉籽和蒂。
5/8 用勺子将肉末调入青椒压紧。
6/8 热油锅，放入包了肉的青椒，小火煎。
7/8 煎至肉成金黄色后翻面再煎，煎至青椒变软、起皮即可。
8/8 装盘即可食用。喜欢重口味一点的可以撒些孜然和辣椒粉。
辣子包肉是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴。首先，将猪肉切成块状，用料酒、盐、生抽腌制片刻。
然后，将干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。
热锅加入适量油，放入腌制好的猪肉块煎至两面金黄。
接着，将煎好的猪肉块捞出，锅中留少许底油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
再将煎好的猪肉块放入锅中，加入适量的郫县豆瓣酱、糖、鸡精、料酒炒匀。
最后，加入适量的水，炖煮片刻，待汤汁收浓即可。这样制作出的辣子包肉色香味俱佳，口感麻辣鲜香，是一道美味的川菜佳肴。
