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红糖油果子的制作方法(重庆红糖果子的做法和配方)

红糖油果子的制作方法(重庆红糖果子的做法和配方)

更新时间:2024-04-15 21:48:20

红糖油果子的制作方法

主料:

糯米粉100克

大米粉20克

水85克

辅料:

花生油适量

白糖30克

红糖30克

熟白芝麻5克

红糖油果子做法:

步骤1

备好食材:糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻。

步骤2

容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀。

步骤3

倒入温水和成面团。

步骤4

案板上放块纱布(防粘),将面团分成15g一个的剂子并搓圆,放在纱布上备用。

步骤5

锅中倒入较多的油和红糖。

步骤6

开中小火将红糖烧化,漂浮在油面上,关火。

步骤7

等油温稍微降下来,红糖沉入油底,依次放入圆子,开小火慢炸,这时不要去动它,可以经常晃动锅子。

步骤8

炸一会后,如果有粘连,可以用筷子轻轻将它们分开,并用筷子在锅里划动,使其受热均匀。

步骤9

待外壳稍有点硬度时,可以用勺子来回推动。

步骤10

颜色慢慢变深时转中火,不停翻炒,直到上色均匀,外壳较硬,呈现糖浆色即可关火。

步骤11

捞出后放入碗中,趁热撒入熟白芝麻拌匀即可。用小牙签插入果子里,食用起来也很方便。

成都风味小吃。先将糯米制成粉,加水后揉成粉团,搓成直径约三厘米的圆条,再分成重约三十克的圆球,用拇指在中心按个厚薄均匀的凹形,使圆球内部呈空心状,再将其放入菜油锅中加红糖炸制成熟。其特点是色泽黄亮,外酥内糯,香甜可口。

糖油果子做法:

1、将糯米100斤外加饭米25斤淘洗干净,用清水浸泡约10小时,然后去水入磨推之,盛口袋中榨干水分,再取出加少许清水,大约50斤粉渗水3-4斤(冷天用原泡米水)用手揉匀,以能 成园团为度,然后搓成每块重7钱的园球形的粉团待用。

2、将菜油入锅,烧过后下红糖(以炸糖油果子多少而定)待油烧沸,糖全部溶化后,即将粉团入锅炸之,同时用铁筷子不断翻 ,至炸成黄褐色起锅,放于事前准备好的芝麻的簸箕中,(每百斤粉子约需芝麻10斤-20斤),使糖油果子不粘上芝麻,即可食用。

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