一、制作方式不同：米醋主要使用大米、小麦、高粱等农作物作为原料经过发酵制作而成。白醋主要是使用食用酒精、冰醋酸、薏米等材料进行发酵制作而成，两者的制作方式不同。
二、性状不同：米醋制作成功后呈黄色或者玫瑰红色，有较为浓郁的香味。白醋主要为白色，酸度比米醋高，
白醋和米醋的区别在于：制作和使用方法不同。 营养价值不同。
白醋，是醋酸勾兑而成，也可以将白酒先蒸馏一遍，然后发酵制作成白醋。白醋是透明无色的，味道单纯，只有少量酸味。在炒菜时加入白醋不会改变菜的颜色，在西餐上运用较多。白醋经常被用来消毒，它的清洁效果较强。
米醋，主要是用粮食发酵酿造的，成分中还有多种谷物。比如说高粱、大麦、玉米等等。它历史悠久，在古时候就经常被用来调味。米醋中醋酸含量少，略带甜味，外观上看起来是偏透明的淡红色，可以用来炒菜也可以蘸饺子吃。
