李先生蒜泥海带是一道传统的川菜，口感鲜美，做法简单。以下是李先生蒜泥海带的做法：
所需材料：
- 海带 200 克
- 蒜 适量
- 生姜 适量
- 辣椒油 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 海带泡发后切成细丝，放入锅中焯水 2-3 分钟，捞出后用凉水冲洗干净，沥干备用。
2. 蒜和生姜分别切成末备用。
3. 在碗中加入蒜末、生姜末、辣椒油、醋、酱油、盐和糖，调成蒜泥酱汁备用。
4. 热锅凉油，将蒜泥酱汁倒入锅中，用小火慢慢加热至蒜泥香味散发出来。
5. 将焯好水的海带丝放入锅中，翻炒均匀，让海带充分吸收蒜泥酱汁的味道。
6. 最后撒上少许葱花和辣椒粉，即可装盘食用。
温馨提示：
1. 海带焯水的时间不宜过长，以免影响口感。
2. 蒜泥酱汁中的盐和糖的比例可以根据个人口味适当调整。
3. 如果喜欢口感更加清爽，可以将海带丝焯水后放入冷水中浸泡一会儿，再沥干水分后进行炒制。
