清蒸舌鳎鱼的正宗做法如下
原料：舌鳎鱼、葱、姜、蒜。做法步骤：
第1步、把鱼去鳞收拾干净，沥干水，加盐，黄酒腌10分钟。姜片垫在鱼身下。
第2步、葱切段。姜，蒜切片备用。
第3步、蒸锅水滚开后放入鱼大火蒸8分钟，关火不要开盖再虚蒸3分钟。
1、舌鳎鱼去鳞，去除内脏，冲洗干净。
2、用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。
3、锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香，下舌鳎鱼，用小火煎至两面金黄。
4、倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水小火焖烧。
5、烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。
