用料
鸡蛋 6个
五柳菜 1/3瓶
番茄汁 2汤勺
盐 适量
糖 适量
做法步骤
步骤 1
用一个小汤锅装上足够多的油，烧热。
步骤 2
将鸡蛋打开，放入一个无水的干净碗中。
步骤 3
待油略略冒烟，快速将鸡蛋倒入，让鸡蛋接触热油快速膨胀。
步骤 4
将炸好的鸡蛋捞起，隔去多余油分，放在装好米饭的盘中。
步骤 5
放少许油在锅中，热锅烧油。将五柳菜放入略为翻炒。
步骤 6
番茄汁加水、糖、盐调味，调一个你觉得ok的酸甜值，倒入锅中与五柳菜同煮片刻，加入生粉水勾芡。注意，五柳菜实际非常甜，因此调汁时不需要放很多糖
步骤 7
做好的酱汁均匀淋在炸蛋上，这样一道完美的开胃料理就完成了。
主料
鸡蛋4～5个。五柳菜2汤匙
辅料
番茄酱2汤匙。糖1汤匙。白醋1汤匙。盐半茶匙。水小半碗
做法
1.先将番茄酱加糖、白醋放入碗中加水调成酸甜酱汁备用。
2.热锅宽油，油温升高时打入鸡蛋，炸至微焦时翻转。等两面炸至微焦时捞出。
3.倒出热油，原锅放入五柳翻炒片刻。倒入酱汁烧至转浓。倒入炸好的鸡蛋，加盐煮十多秒后翻转。煮至酱汁浓稠即可。
4.装盘后最好把鸡蛋边沿切几刀，因边缘的蛋白经过油炸后，用筷子比较难夹断。
