鳕鱼下巴斜刀切片，加入盐、蛋清、玉米粉略腌备用；
将笋、红萝卜、小黄瓜切适当造型，辣椒、葱切段姜切片备用；
起锅将鳕鱼片小火略炸，捞出沥乾备用；
将红萝卜、笋片、香菇略为过油，捞出备用；
起锅将葱段、辣椒片、姜片爆香，再用高汤、此菜所需要的调味料来调味，再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起锅前芶薄芡即可。
（1）清蒸鳕鱼：
1、将整片鳕鱼清洗干净并且沥干水分，再撒入少许的盐和料酒抓拌均匀。
2、再铺上姜丝、干辣椒丝、蒜末，并且盖上保鲜膜，然后将它放置一旁腌制30分钟左右。
3、锅中烧水，待水开后，将它放入蒸锅中蒸5分钟即可，出锅后再淋入少许的蒸鱼豉油，然后在鱼的表面撒入些葱花，最后浇入热油即可，此做法大人孩子都可以吃，宝宝少吃点也无妨！
除了清蒸鳕鱼以外，今天再给大家推荐2种做法：
（2）鳕鱼芋泥三明治：
1、将鳕鱼和芋头分别切片，各自装入碗中，然后将它们放入蒸锅中蒸熟，前者5分钟，后者8-10分钟。
2、蒸熟后，再将它们分别捣碎，然后再混在一块搅拌成泥状，
3、再将它涂抹在面包片上，用它来替代酱来使用，同时再配点沙拉酱或者番茄酱，实践证明大多数宝宝喜欢。
（3）清烧鳕鱼：
1、将鱼块清洗干净，并且沥干水分装入碗中，然后切2片生姜进去，它可起到去腥的作用，再放点盐腌上2-3分钟即可。
2、锅中倒入少许的植物油，油烧至3-4热时，把整块的鳕鱼煎成微焦状态后，再倒入适量的清水煮2-3分钟，出锅前撒入葱花即可。
某些人说，现在超市中卖的鳕鱼好些是以假乱真的，会用其他不相干的鱼类（比目鱼）来替代，以次充好的问题比较严重，比如“冰岛鳕鱼”和“银鳕鱼”等等。
