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请问小笼包子的皮需要发酵吗(小笼包子怎么发酵又白又软又蓬松)

请问小笼包子的皮需要发酵吗(小笼包子怎么发酵又白又软又蓬松)

更新时间:2024-04-09 05:20:50

请问小笼包子的皮需要发酵吗

不需要。小笼包的皮是非常薄且有韧性的一层面皮,不需要发酵只需要使用高精面粉制作成面团后醒发使其出筋即可,醒好好的面团蒸出来的小笼包松软可口、鲜香味美。

若是将面团发酵的话会导致面粉膨胀后吸收小笼包流出来的汤汁,从而影响小笼包的食用口感等。

做小笼包子的包子皮是经过发酵的,不经过发酵的蒸整出来的包子,面皮发死,口感上不如发面皮的松软可口,在我们老家如果不发面蒸包子的话,会把面粉烫一下再蒸,叫烫面包子,这样就是省去了发面的时间。

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