材料：
牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴
做法：
1.梨和牛肉都事先切片。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。
3.然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。
爆炒生牛肉片是一道美味的家常菜，下面是一种常用的做法：
食材：
- 生牛肉（里脊肉或牛腩肉）片
- 大葱
- 姜片
- 蒜末
- 青椒（可选）
- 料酒
- 蚝油
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 玉米淀粉（或生粉）
- 食用油
步骤：
1. 将生牛肉片切成薄片，用刀背拍松，加入少量盐、料酒和玉米淀粉拌匀腌制15-20分钟。
2. 葱切段，姜切片，蒜切末，青椒切丝备用。
3. 热锅加入适量食用油，下入葱段、姜片和蒜末煸炒出香味。
4. 把腌制好的牛肉片加入锅中快速翻炒，炒至颜色变白熟透后捞出备用。
5. 锅中再加入适量的食用油，放入青椒丝翻炒片刻。
6. 将之前炒好的牛肉片放回锅中，加入适量的生抽、蚝油、盐和白胡椒粉调味，快速炒匀。
7. 倒入少量清水，快速翻炒均匀。
8. 最后加入少量的玉米淀粉水勾芡，炒匀即可出锅。
这样炒出来的爆炒生牛肉片会嫩滑鲜美，口感十分诱人。可以搭配米饭或炒面食用，也可以加入其他喜欢的蔬菜一起炒制。根据个人口味，调整调料用量和炒制时间。希望你能成功制作出美味的爆炒生牛肉片！
