一、热干面面条的用料：
面粉500g
水220g
食盐4g
食用碱面3g
二、热干面面条的做法：
1，在水里面加入食用碱化开。
2，倒入装有面粉的盆里面。
3，加入一点盐，用筷子搅匀。
4，揉成较硬的面团。
5，将面团分成小份，这样方便压面机来压。
6，用压面机将面团，压成细圆面条。
7，将所有的小面团都这样做好。
8，烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。
9，然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。
10，稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏。
用料：中筋面粉 425g 盐 2-3g 筋力源A 3g 筋力源W 3g 温水170ml 香油（麻油） 少许
做法：
1、将筋力源W混入面粉，搅拌均匀。
2、筋力源A与盐用温水调匀，加入面条机进入全自动出面程序。
3、面条做好后，放入滚水烫几十秒，不要超过一分钟，捞起来后，过至少三遍凉水。
4、用一个大的容器将面条平铺（比如大的案板），电扇开最大对着面条吹，边吹边撒一些麻油，用手或者长筷子挑起搅拌，吹3分钟左右，面条凉透就可以。
