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热干面面条的做法(热干面的酱汁怎么调最好吃)

热干面面条的做法(热干面的酱汁怎么调最好吃)

更新时间:2024-04-29 14:34:02

热干面面条的做法

一、热干面面条的用料:

面粉500g

水220g

食盐4g

食用碱面3g

二、热干面面条的做法:

1,在水里面加入食用碱化开。

2,倒入装有面粉的盆里面。

3,加入一点盐,用筷子搅匀。

4,揉成较硬的面团。

5,将面团分成小份,这样方便压面机来压。

6,用压面机将面团,压成细圆面条。

7,将所有的小面团都这样做好。

8,烧一大锅水,烧沸腾后,倒入压好的面条,煮到7分熟。

9,然后沥干水,捞起来,放到有风的地方吹凉,或者直接过一遍凉水。

10,稍微晾凉一点后,倒入麻油拌匀,防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏。

用料:中筋面粉 425g 盐 2-3g 筋力源A 3g 筋力源W 3g 温水170ml 香油(麻油) 少许 

做法:

1、将筋力源W混入面粉,搅拌均匀。

2、筋力源A与盐用温水调匀,加入面条机进入全自动出面程序。

3、面条做好后,放入滚水烫几十秒,不要超过一分钟,捞起来后,过至少三遍凉水。

4、用一个大的容器将面条平铺(比如大的案板),电扇开最大对着面条吹,边吹边撒一些麻油,用手或者长筷子挑起搅拌,吹3分钟左右,面条凉透就可以。

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