一、热干面面条的用料:
面粉500g
水220g
食盐4g
食用碱面3g
二、热干面面条的做法:
1,在水里面加入食用碱化开。
2,倒入装有面粉的盆里面。
3,加入一点盐,用筷子搅匀。
4,揉成较硬的面团。
5,将面团分成小份,这样方便压面机来压。
6,用压面机将面团,压成细圆面条。
7,将所有的小面团都这样做好。
8,烧一大锅水,烧沸腾后,倒入压好的面条,煮到7分熟。
9,然后沥干水,捞起来,放到有风的地方吹凉,或者直接过一遍凉水。
10,稍微晾凉一点后,倒入麻油拌匀,防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏。
用料:中筋面粉 425g 盐 2-3g 筋力源A 3g 筋力源W 3g 温水170ml 香油(麻油) 少许
做法:
1、将筋力源W混入面粉,搅拌均匀。
2、筋力源A与盐用温水调匀,加入面条机进入全自动出面程序。
3、面条做好后,放入滚水烫几十秒,不要超过一分钟,捞起来后,过至少三遍凉水。
4、用一个大的容器将面条平铺(比如大的案板),电扇开最大对着面条吹,边吹边撒一些麻油,用手或者长筷子挑起搅拌,吹3分钟左右,面条凉透就可以。