酸粥是什么（咸酸粥由来）

酸粥是一种以米或杂粮为主要原料，加入酸菜、酸笋等酸味食材，利用发酵技术制成的粥类食品。它是一种充满酸味和微甜味的粥类食品，口感柔软细腻，味道鲜美。酸粥的制作过程中，需要利用酸味食材中的盐分和微生物发酵产生的酸味，使得粥的口感更加柔软，有助于促进肠道健康和消化道健康。酸粥在中国南方地区广泛食用，是一种健康、美味的传统食品。